Ажурные заварные блинчики
Ажурные заварные блинчики
Один из моих любимых рецептов блинчиков, которые хороши даже без начинки, а просто с вареньем или сгущенкой. Если вы еще не готовили блинчики на кефире и кипятке, попробуйте обязательно!
- Мука пшеничная 1 стак.
- Кефир жирный 1 стак.
- Яйца куриные 1 шт.
- Сахар 1-2 ст.л. по вкусу
- Вода питьевая 1/2 стак.
-
Сода пищевая 1/3 ч.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Соль 1 щепотка
40 минут
2 порции
Средний уровень
Приготовление
1
Нам понадобится:
Кефир, пшеничная мука, 1 крупное яйцо, половина стакана крутого кипятка, свежая пищевая сода, соль и сахар по вкусу. Если вы планируете подавать эти блинчики просто с вареньем, сгущенкой, другим топингом или сладкой начинкой, то добавляйте 0,5 ч. л. соли и 1,5 – 2 ст.л. сахара по вкусу. Можете использовать тростниковый сахар. Если блинчики планируются с соленой начинкой, добавляйте меньше сахара и больше соли. В тесто и для жарки используйте растительное масло.
2
Взбить в глубокой миске яйцо с солью и сахаром до состояния негустой пенки.
3
Добавить в яичную смесь половину стакана кефира, тщательно перемешать.
4
Просеять в миску муку в несколько этапом. Каждый раз тщательно перемешивая.
5
Влить в тесто оставшийся кефир. Перемешать до однородного состояния без комочков.
6
Вскипятить воду, в крутой кипяток добавить соду, тщательно перемешать и влить в тесто. Все смешать.
Примечание: Сода должна быть свежей, иначе дырочки на блинах могут не получиться.
7
Добавить растительное масло. Снова перемешать.
8
Раскалите и слегка смажьте сковороду растительным маслом перед началом готовки. Выпекать блины нужно на раскаленной сковороде с двух сторон. Переворачивать, когда на блине появляются дырочки и он становится золотистого цвета. Печь блины на среднем или большом огне, в зависимости от толщины сковороды и мощности плиты.
9
Несколько маленьких секретов для приготовления идеальных блинчиков:
№ 1: Если Вы планируете делать блинчики с начинкой, которую нужно будет поджарить, например, ветчиной и сыром, фаршем и прочими, то не доводите блинчики до слишком румяного состояния. Это делается для того, чтобы они не стали после жарки слишком темного цвета.
№2: Если у Вас не получается сразу распределить тесто по всей сковороде равномерным и тонким слоем, можете выровнять его задней стороной половника, слегка проведя им по тесту, распределяя его по всей разогретой поверхности.
№ 3: На основе большинства рецептов блинов при желании могут получаться достаточно тонкие блинчики. Это напрямую зависит от того, насколько тесто густое и как оно распределяется по сковороде. Если блины получаются не такими тонкими, какими бы Вам хотелось, просто добавляйте в тесто по 1 столовой ложке молока или воды, до того момента, пока тесто не приобретет нужную консистенцию. Если же, наоборот, тесто слишком тонкое и блины рвутся в процессе переворачивания, просто добавляйте в тесто по 1 чайной ложке муки до того момента, пока результат Вас не устроит.
Блинчики по этому рецепту получаются очень вкусными! Поэтому советую готовить сразу двойную порцию!)
