Банановые кексы с орешками

Опубликовано автором

Банановые кексы с орешками

Эти кексы – одни из моих любимых, так как их можно приготовить легко и быстро, а большинство ингредиентов для них всегда есть в холодильнике. 

Это отличный вариант, когда не хочется сильно заморачиваться с готовкой, а классические бисквитные маффины поднадоели. 

А еще их можно испечь сразу много и хранить в морозилке до полугода.

Подпишись на Instagram!
  • Для кексов:
  • Мука пшеничная 90 г
  • Мука рисовая 60 г
  • Мука миндальная 20 г
  • Бананы 2 шт (крупные)
  • Грецкие орехи 20 г
  • Яйцо 1 шт
  • Сметана 110 г
  • Сахар тростниковый 120 г
  • Масло 80 мл
  • Ванильный экстракт 1 ч.л.
  • Корица молотая 2 ч.л.
  • Соль 1/3 ч.л.
  • Разрыхлитель теста 1 ч.л.
  • Соль 1 щепотка
50 минут
16 кексов
Лёгкий уровень

Приготовление

1

Помыть и почистить два крупных банана. Половину одного банана порезать на 15-20 тонких колечек и оставить для украшения кексов. Оставшиеся бананы переложить в блендер и порисовать до однородной массы.

2

В глубокой миске смешать банановое пюре, куриное яйцо (1 шт), ванильный экстракт (1 ч.л.), молотую корицу и щепотку мускатного ореха. Высыпаем к этим ингредиентам и тростниковый сахар (120г).

3

Добавляем сметану (110 г жирностью 20%). Снова перемешиваем.

4

Затем вливаем в банановую смесь растительное масло. Я использую оливковое, либо подсолнечное (80 мл).

5

Перемешиваем пшеничную муку с содой и разрыхлителем. Просеиваем мучную смесь через сито в миску, добавляем рисовую и ореховую муку. 

В этом рецепте можно также использовать только пшеничную муку, тогда её понадобится всего 170 г.

6

Не слишком интенсивно перемешиваем тесто, чтобы не было комочков, но оно оставалось воздушным. Измельчаем ножом или в блендере грецкие орехи и высыпаем их в банановое тесто.

Снова перемешиваем.

7

 

Разогреть духовку до 180 градусов. Силиконовые формы для выпечки смазать маслом и заполнить каждую из них тестом примерно на 3/4 (отступая 1,5 — 2 см) от верха. Положить сверху на каждый кекс колечко подготовленных ранее бананов.

8

Кексы выпекаются 20-25 минут в зависимости от размера форм и особенностей духовки. Лучше следить за кексами после 15 минуты, проверять их готовность зубочисткой или шпажкой (она должна быть сухая).

 

9

Из данного количества ингредиентов получается около 15 кексов среднего размера. По структуре они немного влажные с ярко выраженным вкусом банана и ароматом пряных специй.

Готовые маффины лучше доставать из форм после того, как они немного остынут и хранить в контейнере при комнатной температуре до 4х дней.

Приятного аппетита!

site_icon