Крылышки Баффало с соусом Блю Чиз

Опубликовано автором

Крылышки Баффало с соусом Блю Чиз

Мы очень любим остро-сладкие куриные крылышки. Я часто их готовлю и к приходу гостей, и просто к вечернему просмотру фильма без всякого повода. Всегда делаю их по одному рецепту, к которому пришла опытным путём и который я уже даже не знаю как ещё можно улучшить.

Подпишись на Instagram!
  • Для крылышек:
  • Крылья куриные 1,5 кг
  • Масло сливочное 70 г
  • Томатная паста (или соус) 3 ст.л.
  • Острый соус (чили) 1- 2 ст.л.
  • Паприка молотая (сладкая) 1 ч.л.
  • Сахар тростниковый 2 ст.л.
  • Чеснок 1 зуб.
  • Соль 1/3 ч.л.
  • Для маринада:
  • Кефир 400 мл.
  • Чеснок молотый 3 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Острый соус (чили) 1 ст.л.
  • Паприка молотая 2 ч.л.
  • Для соуса Блю Чиз:
  • Сыр голубой с плесенью 70 г
  • Чеснок 1 зуб.
  • Греческий йогурт 120 г
  • Сок лимона (2 ст.л.)
  • Соль и перец по вкусу
2 часа
4 порции
Средний уровень

Приготовление

1

Тщательно промойте крылышки под холодной водой. Разделите каждое крыло острым ножом на три части по суставам как показано на фото. Кончики отложите. Они для данного рецепта не понадобятся.

2

Оставшиеся крылышки лучше замариновать. Я использую для этого рецепта кефирный маринад.

Для его приготовления нужно смешать кефир (400 мл), измельчённый чеснок (3 ч.л.), соль (1 ч.л.), паприку (2 ч.л.) и соус чили (1 ст.л.).

Крылья  залить кефирной смесью и оставить мариноваться  на 30-60 минут в холодильнике.

3

Выложите замаринованные крылья на пергамент или коврик для выпекания, смазанный маслом, поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут. Оставшийся маринад можно слить, он нам больше не понадобится.

Противень расположите посередине, крылья 1 раз переверните во время приготовления, они должны приобрести золотистый цвет с обеих сторон.

4

Пока запекаются крылышки, делаем соус Баффало. Его лучше готовить прямо перед подачей блюда. Основные ингредиенты соуса – сливочное масло, тростниковый сахар и томатная паста с острым соусом.

 

5

На среднем огне в кастрюле нужно растопить сливочное масло (70 г) и добавить к нему 2 ст.л. тростникового сахара (можно с горкой). Перемешивать сливочное масло до тех пор, пока сахар не растворится. Когда смесь начнет закипать, добавьте 3 ст.л. томатной пасты или соуса, измельчённый на мелкой терке чеснок (1 зубчик), соль, чёрный перец по вкусу.

Затем влейте соус чили, остроту соуса лучше регулировать по Вашему вкусу. На этом этапе можно добавить 1/2 ст.л., попробовать на остроту – если хочется поострее, то добавить ещё. У меня обычно уходит 1-2 ст.л. в зависимости от используемого соуса.

После этого доведите соус почти до состояния кипения и сразу снимите с огня, чтобы он не успел расслоиться и остался однородным. 

6

Достаём ещё горячие крылышки из духовки. Выкладываем их в соус, встряхиваем всё вместе. Перемешиваем, пока все крылышки не покроются равномерным слоем соуса.

7

Выкладываем крылышки в соусе на блюдо. Остро-сладкие крылышки Баффало готовы. Подавайте их горячими с соусом Блю Чиз и брусочками из морковки и сельдерея. Это очень вкусно!

8

Соус Блю Чиз

Основные ингредиенты домашнего соуса – сыр с голубой плесенью, греческий йогурт (можно сделать смесь с густой 20%-ной сметаной 1 к 1), свежевыжатый сок лимона, перец и соль по вкусу.

Хорошо разминаем сыр вилкой до мелких комочков. Добавляем греческий йогурт (или его смесь со сметаной), туда же тёртый на мелкой тёрке чеснок (остроту регулируйте на свой вкус), соль (у меня розовая гималайская) и перец (в моей мельнице смесь перцев). В самом конце вливаем в соус сок лимона (1-3 ст.л. по вкусу).

Перемешиваем, соус должен быть достаточно густой и однородной консистенции.

site_icon