Малиновый торт без выпечки
Малиновый торт без выпечки
Летний десерт с освежающим малиновым вкусом и очень нежным творожным кремом, напоминающим суфле, украшенный слоем яркого желе и свежими ягодами. В основе этого десерта не простое песочные печенье, а овсяное, это делает его еще вкуснее и полезнее.
- Творог 500 г
- Сметана 25% 180-200 г
- Желатин пищевой 40 г
- Малина 400 г
- Масло сливочное 160 г
- Печенье овсяное 300 г
- Сахар 100-125 г
- Сахар ванильный 10 г
1 час 10 минут
8 порций
Средний уровень
Приготовление
1
Нам понадобится зернистый творог, сметана жирностью 18-20%, свежее и ароматное овсяное печенье, немного сахара, мягкое сливочное масло, свежие ягоды малины, а также немного желатина и ванильного сахара.
Количество сметаны зависит от сухости творога: если он влажный, будет достаточно 170-180г, а если сухой, то 200г или чуть больше.
2
Овсяное печенье измельчите в блендере, затем добавьте к нему мягкое сливочное масло, выложите ровным слоем в форму, дно которой обтянуто пищевой пленкой (лучше использовать разъемное кольцо) и утрамбуйте (это удобно сделать при помощи стакана). Уберите форму в морозилку мин на 10-15.
3
Смешать в блендере (или протереть через сито) зернистый творог, чтобы комочков практически не было. Добавить к нему сметану, сахар и ванильный сахар. Перемешать до однородной массы.
4
Добавить в творожную массу 150 г малины, снова взбить все в блендере. Оставшуюся малину оставьте целой, она нам еще понадобится.
5
25 г желатина залить небольшим количеством воды и оставить до набухания. Затем растворить в 1/2 стакана воды на водяной бане. Перемешивать, пока он не растворится полностью, но до кипения не доводить.Вылит желатин в творожную массу и перемешать ложкой или лопаткой.
6
В форму на слой из печенья выложите примерно половину крема, затем насыпьте немного ягод малины (около 1/3 от оставшихся), а сверху на них выложите весь оставшийся крем так, чтобы он спрятал ягоды. Уберите в морозилку минут на 20 (или в холодильник на час-полтора, пока крем не затвердеет).
7
Пока крем густеет, приготовьте третий слой для десерта. Сварите легкий малиновый компот (250 г воды и 10-15 ягод, довести до кипения и варить несколько минут, пока цвет компота не станет розовым, добавьте несколько чайных ложек сахара по вкусу). Растворите оставшийся желатин в 250 г воды на водяной бане. Смешайте его с малиновым компот ом. Должно получиться около 500 г натурального малинового желе.
Примечание 1: Можно использовать обычное малиновое желе, которое продается в магазинах, но натуральное желе, которое Вы приготовите сами, будет намного полезнее и вкуснее.
Примечание 2: Если Вы используете замороженные ягоды малины, то вместе того, чтобы варить компот из свежих, можете приготовить желе из сока малины, который выделится после её разморозки. Для этого смешайте желатин с малиновым соком, оставьте его ненадолго набухать, а затем растворите на водяной бане. Затем добавьте воду и при необходимости немного сахара.
8
Достаньте форму из холодильника, творожный крем должен полностью застыть. Выложите на крем все оставшиеся цельные ягоды малины, хаотично или создав из них узор. Вылейте на слой крема с ягодами 3-4 столовые ложки малинового желе и уберите в морозильную камеру на 15 минут.
Мы это делаем для того, чтобы закрепить ягоды на своих местах. Если вылить в форму сразу все желе, то малины начнет сплывать и узор на торте может быть испорчен.
9
После того, как первый слой желе застыл, выливаем в форму всю оставшуюся жидкость и убираем торт в морозильную камеру минут на 30, сразу после этого, моете подавать торт на стол.
Если Вы никуда не торопитесь, то можете просто Ваш торт в холодильник на несколько часов или на всю ночь.
10
Чтобы извлечь торт из формы, можете аккуратно провести ножом вдоль формы, а лучше обернуть её на несколько минут горячим полотенцем, чтобы по бокам желе немного оттаяло, и можно извлекать торт из формы, не повредив его.
Если дно было обтянуто пищевой пленкой, то и нижняя часть формы легко отделяется от основы десерта.
11
Десерт получается вкусным, красивым, а главное натуральным и полезным. Как показала практика, он нравится даже тем, кто не любит творог.
