Несложные рецепты итальянской кухни

Опубликовано автором

Несложные рецепты итальянской кухни

Итальянская кухня – моя самая любимая, начиная от паст и заканчивая десертами))

Подпишись на Instagram!
  • В нашем итальянском меню:
  • Классическая паста Карбонара.
  • Десерт "Тирамису"
  • Итальянский салат
  • Шоколадная салями
  • Брускетты
  • Белое сухое вино

Карбонара

30 минут
2 порции
Средний уровень

Классическая итальянская паста

Для приготовления Пасты “Карбонара” нам понадобятся:

  • Паста итальянская – 200 г (у меня гнёзда)
  • Бекон – 300 г
  • Желтки яиц – 3 шт
  • Сыр Пармезан – 100  г
  • Честнок – 2-3 зубчика
  • Сливки 10% – 200 мл
  • Оливковое масло – 4-6 ст.л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Эта паста готовится очень быстро, поэтому я варю пасту и готовлю соус параллельно.

1) Пасту отвариваем по инструкции на упаковке до состояния аль-денте в подсоленной воде.

2) Сырые желтки отделяем от белков, взбиваем с солью, сливками, молотым перцем и натёртым на мелкой тёрке сыром (60 г). Перемешиваем соус.

3) На раскалённой сковороде, смазанной маслом, обжариваем раздавленные головки чеснока (я их чищу, придавливаю плоской стороной ножа, чтобы они дали сок, но не измельчаю).

4) Нарезаем бекон на кусочки, добавляем к чесноку и обжариваем помешивая вместе до золотистого цвета. В конце оставляем подрумянившийся бекон и убираем чеснок, который уже отдаст весь свой сок и аромат.

5) Откидываем сварившуюся пасту на дуршлаг, при этом оставляем около стакана воды из-под неё для нашего соуса.

6) В сковороду к бекону добавляем пасту, небольшое количество отвара от макарон, затем перемешиваем и держим еще пару минут.

7) Снимаем пасту с огня и заливаем все нашим сливочно-сырным соусом. Перемешиваем. Желток в соусе не должен превратиться в омлет, но при этом сыр расплавится. При необходимости, на этом этапе можно добавить еще отвара от макарон, досолить, сбрызнуть оливковым маслом. 

8) Подавать пасту нужно еще горячей, посыпав оставшимся тёртым пармезаном.

Тирамису

4 часа
6 порций
Средний уровень

Два главных составляющих десерта – крем на основе сыра Маскарпоне и печенье Савоярди.

Для приготовления десерта  нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сыр Маскарпоне – 500 г
  • Яйца – 4 шт
  • Сахарная пудра – 5 ст. л. (60 г)
  • Чёрный кофе – 250 мл 
  • Ликёр или коньяк – 2 ст. юл.  (по желанию)
  •  Печенье Савоярди – 350 г
1) Вымыть яица. Отделить белки от желтков, взбить белки в крутую пену. Ближе к концу добавить 1 ч.л. сахарной пудры.
2) Желтки взбить миксером с сахарной пудрой (5 ст.л.) до белой пены.

 

3) Добавить к желкам сыр Маскарпоне и перемешать лопаткой до однородности.
4) Постепенно добавить в желтковую массу взбитые белки.

5) Смешать свежесваренный крепкий черный кофе с алкоголем. Окунуть каждую печеньку в кофе на несколько секунд и выложить рядом в форму.

6) Выложить на печенье 1/2 крема. Затем сверху выложить слой печенья, который также пропитан кофе.

7) Покрыть печенье оставшимся кремом и посыпать какао-порошком.

8) Убрать форму в холодильник на 4-6 часов. 

9) Посыпать какао

Домашнее печенье Савоярди

Печенье можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Ингредиенты для домашнего печенья Савоярди:

  • Мука – 75 г
  • Сахарная пудра – 75 г
  • Сок лимона – 2/3 ч.л.
  • Яйца – 3 шт
  • Ванильный экстракт
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем венчиком с каплей ванильного экстракта. Белки смешиваем с сахарной пудрой и лимонным соком и взбиваем миксером до устойчивых пиков. Масса должна превратиться в густую белую пену.

 

Постепенно вливаем в белки желтки, аккуратно перемешивая массу лопаткой. Взбивать не нужно.
Просеиваем в яичную смесь муку, медленно перемешиваем так, чтобы масса осталось пышной и воздушной.

 

Выкладываем тесто в кондитерский мешок и выкладываем на пергамент порции размером около 7 см на 4 см на расстоянии друг от друга. Можно дополнительно посыпать сверху сахарной пудрой.

Выпекать печенье в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут. Печенье должно быть золотистым, но не коричневым.

site_icon