Шоколадный фондан
Шоколадный фондан
Это шикарный и очень простой десерт, который следует подавать горячим благодаря его жидкой начинке. Фондан имеет насыщенный шоколадный вкус, именно поэтому мало кто остается к нему равнодушным.
- Шоколад горький (70-80% какао) 180 г
- Масло сливочное 180 г
- Яйца куриные 4 шт.
- Сахар 200 г
- Сахар ванильный 2 ч.л.
- Мука пшеничная 90 г
- Корица 1,5 ч.л.
- Разрыхлитель теста 1,5 ч.л.
- Какао порошок 2 ст.л.
- Ликёр или коньяк 25 мл
40 минут
4 порции
Средний уровень
Приготовление
1
Нам понадобится горький шоколад с содержанием какао 70-80%, сливочное масло, куриные яица, сахарный песок и пудра для украшения, ванильный сахар, молотая корица, какао порошок, пшеничная мука и половина рюмки алкоголя (ликер (например, кофейный) или коньяк на Ваш вкус). Алкогольный напиток можно не добавлять. И формы для кексов (лучше силиконовые или металлические).
На фотографиях ингредиенты для двойной порции. Из одной порции получается 6-8 кексов среднего размера.
2
Поломать или порезать шоколад на небольшие кусочки.
3
Масло порезать кубиками и оставить ненадолго при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. 160 г нам понадобится для кексов, оставшееся масло для смазки форм.
4
Растопить шоколад с сливочным маслом на водяной бане. Перемешать до однородной консистенции. Убрать с плиты.
5
Разбить яйца в глубокую миску и взбить до состояния легкой пенки.
6
Медленно перемешивая, влить в яичную массу подостывшую шоколадно-масляную смесь. Перемешать.
7
Добавить сахарный песок в теплую шоколадно-яичную смесь. Хорошо перемешать, чтобы большая его часть растворилась.
8
Просеять муку, перемешать.
Добавить остальные ингредиенты: немного корицы, ванильный сахар и алкоголь. Снова аккуратно перемешать.
9
Разогреть духовку до 160-180 градусов в зависимости от мощности Вашей печи.
Смазать формы сливочным маслом и посыпать равномерным тонким слоем какао-порошка.
Вылить шоколадную смесь в формы, отступая 1-2 сантиметра от верхушки. Кексики будут выпекаться на среднем уровне. Выпекать кексы в течение 6-15 минут в зависимости от размера форм.
10
Кексы готовы, когда сверху они поднимутся и подсохнут, а в середине останутся жидкими. Из данного количества ингредиентов получается 6 кексов и для моей формы оптимальное время приготовления 13 минут. В первый раз рекомендую испечь пробную партию из 1-2 кексов, чтобы понять, сколько времени нужно для идеального фондана с жидкой, похожей на лаву, начинкой внутри.
11
Аккуратно достаньте кексы из формы и переверните. Можете украсить их сахарной пудрой, мятой, свежими ягодами или фруктами, посыпать какао.
Подавайте этот десерт горячим с шариком Вашего любимого мороженого.
Приятного чаепития!
