Йогуртовые панкейки с голубикой и лимоном
Йогуртовые панкейки с голубикой и лимоном
Пышные панкейки с ягодами голубики и лимонной ноткой. Это один из моих любимых рецептов, потому что очень простой и быстрый в приготовлении, а выглядит, как самостоятельный десерт, особенно если украсить его ягодами, кремом или фруктами. Очень вкусные панкейки, как в тёплом, так и в холодном виде.
- Йогурт греческий 420 г
- Мука 2 стак.
- Молоко топлёное 1/2 - 1 стак.
- Яйца куриные 2 шт.
- Разрыхлитель теста 1,5 ч.л.
- Голубика/черника 250 г
- Цедра лимона 1/2 шт.
- Сода пищевая 1 ч.л.
- Сахар 2 ст.л.
- Сахар ванильный 2 ч.л.
- Масло растительное 1,5 ст.л.
- Масло сливочное 50 г
40 минут
4 порции
Средний уровень
Приготовление
1
Нам понадобится мука, греческий йогурт, топлёное молоко (можно заменить обычным, но, мне кажется, что с топлёным получается нежнее), 2 яйца, половина лимона (для цедры), свежие ягоды голубики или черники, ванильный сахар, разрыхлитель теста, негашёная пищевая сода, щепотка соли, немного сливочного масла для смазки и любого растительного для теста (у меня оливковое).
2
Потребуется достаточно густое тесто, чтобы панкейки были толстенькими и не сильно растекались. Молоко я добавляла на глаз (ушло чуть меньше стакана). Тесто должно быть не слишком плотным, но и не жидким, по консистенции напоминать густую сметану. В глубокую миску высыпать муку, добавить яица, перемешать миксером или венчиком, затем влить йогурт и пару столовых ложек молока. Перемешать до однородности. Добавлять молоко до нужной консистенции. Если переусердствуете и тесто получится жидковатым, то всыпьте еще немного муки. Добавляем остальные ингредиенты: сахар, ванильный сахар, щепотку соли, 1-2 ст.л. растительного масла – перемешать. Натереть на мелкой тёрке цедру половины лимона, добавить в тесто её вместе с содой и разрыхлителем теста. Снова перемешать все до однородности и оставить при комнатной температуре минут на 10.
3
Я обычно готовлю панкейки на маленькой сковородке, чтобы они все были одного размера, поэтому делаю тесто менее густым, так как они все равно не растекутся. Если вы будете готовить на сковороде большего диаметра, лучше подойдет высокая сковорода с толстым дном. У меня очень мощная плита, поэтому готовлю на маленьком огне. Выливаю тесто на горячую сковороду, затем выкладываю 8 – 10 ягод голубики и немного протапливаю ягоды в тесте (если у Вас черника, то можете добавить больше ягод).
4
Жду, пока тесто загустеет и на нём появятся пузырики, после чего переворачиваю.
5
Жарю блинчик на другой стороне до готовности
6
Вот так выглядит другая сторона блинчика. Рекомендую попробовать первый блин, чтобы удостовериться оптимальная ли температура и полностью ли он пропёкся внутри.
7
Готовые панкейки немного смазываю сливочным маслом и складываю друг на друга
8
Перед подачей можете украсить панкейки ягодами, кремом, взбитыми сливками или фруктами. У меня: голубика, ежевика, черешня и цедра лимона. Вот структура блинчиков в разрезе. Они получаются пышными, но не плотными и очень вкусными.
9
Приятного аппетита!)
